[嚴選咖啡]哥斯大黎加 拉米尼塔 塔拉蘇 水洗 Costa Rica La Minita Tarrazu

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奶油、核果、太妃糖風味,甜度極佳,Body厚實甜度極佳。有無與倫比的絕佳平衡感和不同烘培程度的風味可塑性,為2006年WBC義式大賽冠軍Klaus Thomsen的比賽配方豆。


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拉米尼塔的旗艦農場不外乎是位於哥斯大黎加首都San Jose南方的咖啡產區Los SantosHacienda La Minita。拉米妮塔精品咖啡從1985年開始以這個名字行銷世界,至今已達40多年。La Minita字譯為小礦坑“The Small Mine”,來自於前哥倫布時代,當地原住名找尋及挖掘黃金的地方。

Hacienda La Minita莊園佔地1200英畝,其中800英畝種植咖啡,200英畝為永久保護地。農場面朝西,白天溫度得以緩慢拉升,晚上降溫得以緩慢下降。位於兩條河流交集處讓溫度更加涼爽(Cooling Effect)。這個環境造就了絕佳的咖啡種植條件,也讓拉米尼塔(拉拉蘇)咖啡有著比其他塔拉蘇更細緻優美的風味。

農場目前種植約170萬棵咖啡樹。每年都需要手工修剪35萬棵咖啡樹,刺激咖啡樹生長新支幹,及提升咖啡果實的風味。由於咖啡樹使用年限為15年,所以農場每年會持續栽種15萬棵新樹。咖啡樹都會種植在“Poro”樹下,提供適當的遮陰。農場優異的特殊地理條件,讓農場免於使用各式農藥噴灑。所擁有的農場也都通過最嚴格的熱帶雨林咖啡認證。

拉米尼塔農場每年只能收成一次咖啡。從三月到五月間的第一次下雨開始,連續7個月雨季。在這幾個月中,每天會有4-6個小時下雨,咖啡樹會從開始冒芽、開花、到結出綠色果實。雨季結束後,果實會慢慢熟成,果皮顏色轉變成黃色或紅色。由於果實成熟的速度緩慢及不一,一棵樹需要花3-5次去採收樹上成熟的果實。採收結束時通常已是隔年的一二月了。

農場全職員工有80位,約聘150為負責清除雜草,收成時會請超過600位協助採收咖啡果實。


咖啡有著奶油、核果、太妃糖風味,甜度極佳,Body厚實甜度極佳。有無與倫比的絕佳平衡感和不同烘培程度的風味可塑性,為2006年WBC義式大賽冠軍Klaus Thomsen的比賽配方豆。


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