【粉紅森林】 瓜地馬拉, 弗賴哈内斯, 愛貝絲莊園, 卡杜愛, 厭氧日曬

【粉紅森林】 瓜地馬拉, 弗賴哈内斯, 愛貝絲莊園, 卡杜愛, 厭氧日曬

風味: 鳳梨, 發酵水果, 李子, 淡淡酒香, 堅果, 巧克力餅乾
咖啡生豆 500g 包裝


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產區: 瓜地馬拉 弗賴哈内斯 Guatemala Fraijanes
莊園: 愛貝絲莊園 Finca Los Alpes
高度: 1,450 - 1,650m
品種: 卡杜愛 Catuai
處理法: 厭氧日曬 Anaerobic Natural
風味: 鳳梨, 發酵水果, 李子, 淡淡酒香, 堅果, 巧克力餅乾
以上風味烘焙程度: 1爆尾零星下豆
水份: 11.0 %
水活性: 0.58 aw
密度: 0.69 g/mL

莊園位於瓜地馬拉的弗賴哈內斯產區。置身于火山山脈鏈中, 鳥瞰帕卡亞火山、富戈火山、阿卡特南戈火山和阿瓜火山。景觀美不勝收。

莊園主出身於世代咖啡種植家庭,其祖父是德國人,當年因緣際會來到瓜地馬拉,二次大戰的時候為躲避德國戰爭的徵招,他的祖父買了一塊莊園隱居深山並在60 年代開始種植咖啡。莊園主小時候經常和祖父一起到祖父的莊園處理咖啡,也是在那時種下了對咖啡無法澆滅的熱情。因爲只有一條通道, 且道路異常崎嶇, 每年的莊園管理都非常具有挑戰性, 尤其是在雨季道路泥濘時。但也因爲農場位於一個非常特殊的崎嶇山谷, 造就了一些微型氣候, 經常產生莓果調性且酸質明亮的SHB 咖啡。除雨季外全年天氣晴朗,因此很適合日曬處理,日曬也是莊園主在愛貝絲的拿手處理法。
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