瓜地馬拉 黑內拉莊園 鐵比卡咖啡 水洗 Guatemala Finca El General Typica Wash

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莓果、巧克力、蜂蜜、青蘋果香、焦糖、柑橘、尾韻甜美


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鐵皮卡是最早期的咖啡原生種,源自衣索比亞西南地區。從15世紀開始,鐵皮卡開始長達幾世紀的播種之旅。從衣索比亞傳到葉門、印度(爪哇)、印尼(馬拉巴)、南美、西印度群島、馬丁尼茲、牙買加(藍山咖啡),直到18世紀末,才開始被廣泛的種植於中美洲各國。著名的牙買加藍山咖啡就是使用鐵皮卡。由於鐵皮卡風味絕佳,深受咖啡愛好者喜愛。但因為產量低,易受到霜害及咖啡樹疾病(葉銹病),近幾年來被陸續替換成許多改良品種。

黑內拉莊園堅持種植鐵皮卡。雖然過去幾十年間經歷過許多咖啡天然災害,造成產量遞減,但由於咖啡莊園主的堅持,得以讓鐵皮卡樹種持續種植在莊園裡至今,保有原生種的最佳風味。

所有咖啡櫻桃皆為人工採收。篩選後成熟的果實,當天便會去除果皮果肉。之後,用清澈的山泉水進行去殼及清洗。接著,咖啡會被移到發酵槽中將果膠溶解。最後會放在寬廣的平台上10-15天進行乾燥。每個步驟都很確實且嚴格地完成,確保咖啡風味獨特且口感乾淨。



產區: Acatenango Valley, Guatemala
莊園: Finca El General
莊園主: Sergio Jose Acajabon Lantan
海拔: 1800-1900公尺
品種:  鐵皮卡 (Typica)
處理法: 水洗處理


風味 (中焙): 莓果、巧克力、蜂蜜、青蘋果香、焦糖、柑橘、尾韻甜美


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